Der Transformationsberater 
in Handel & Food

Handelsunternehmen investieren massiv in Advanced Analytics, KI und IT-Modernisierung. Digitale Lösungen für Sortiment, Pricing und Kundenbindung sind entscheidend für die Wettbewerbsfähigkeit.

Besonders in der Supply Chain setzen Händler und Lieferanten auf KI-gestützte, automatisierte Logistik- und Lagerlösungen, um Effizienz zu steigern und Kostendruck zu begegnen.

Der Fachkräftemangel im LEH ist eine enorme Herausforderung. Besonders kritisch ist die Besetzung von Stellen im Bereich Verkauf, Frischetheke, Logistik sowie Filialleitung – hier fehlen oft qualifizierte und erfahrene Mitarbeitende.

Der Mangel an Fachkräften führt zu erhöhtem Arbeitsdruck für bestehende Teams, sinkender Servicequalität und eingeschränkter Umsetzung neuer Konzepte. Aber auch für Stellen in der Verwaltung sind kompetente, leistungsfähige Mitarbeitende schwierig zu finden und zu binden. Erfolgskritisch wird es sein, die Produktivität zu erhöhen und gleichzeitig schlanke, digitale Prozesse einzuführen und zu steuern. Dieser Ansatz ist ein Schlüssel für eine zukunftsfähige Ausrichtung mittelständischer Handelsunternehmen.

Die Zahl der Lebensmittelgeschäfte sinkt, während Discounter und große Supermärkte ihre Marktanteile weiter ausbauen. Dabei nimmt die Marktdominanz der großen Handelsketten mit einer Vielzahl an Filialen und unterschiedlichen Vertriebsmarken in der Breite stetig zu. 

Dadurch steigt der Druck auf die starken, profilierten mittelständischen Handelsunternehmen. Diese sind gefordert sich im Wettbewerb um bestehende Kunden und potenzielle Neukunden überzeugend zu positionieren und mit den richtigen Geschäftsmodellen zu agieren – mit dem Ziel, nachhaltig zu wachsen. Denn nur dadurch wird das Saatgut für die Zukunft erwirtschaftet. 

Verbraucher:innen wünschen sich immer spezifischere Sortimente, die auf ihre persönlichen Lebensstile, Ernährungsweisen und Werte zugeschnitten sind – vom veganen Angebot bis zu regionalen Spezialitäten.

Immer neue Lebens- und Ernährungstrends wirken auf das Konsumentenverhalten und die Kaufentscheidungen ein. Das zwingt Händler dazu, flexible Ladenformate und modulare Sortimentsstrategien zu entwickeln. Gleichzeitig steigt der Druck, die Customer Journey individuell zu gestalten – etwa durch personalisierte Angebote, digitale Services und maßgeschneiderte Kundenkommunikation. Wer hier nicht gezielt investiert, verliert schnell an Relevanz und Kundenbindung.

Digitalisierung verändert nicht nur interne Prozesse, sondern auch die gesamte Wertschöpfungskette – von der automatisierten Warenlogistik bis zur Digitalisierung der Verkaufsprozesse und der Einkaufsmärkte.

Digitale Touchpoints wie Self-Checkout-Kassen, Apps und Online-Shops schaffen neue Kontaktpunkte und Ertragsquellen, etwa durch Retail Media oder datenbasierte Zusatzservices. KI-gestützte Systeme ermöglichen eine präzisere Sortimentsplanung, dynamische Preisgestaltung und effizientere Ansprache u.a. durch Auslesung von Kundendaten und Ableitung von Marketing-Empfehlungen. Unternehmen, die frühzeitig agieren, steigern ihre Wettbewerbsfähigkeit und eröffnen neue Umsatzpotenziale.

Nachhaltigkeit ist im LEH längst ein klar artikulierter Kundenwunsch, der das Einkaufsverhalten maßgeblich beeinflusst. Händler stehen vor der Aufgabe, ihr Sortiment um nachhaltige und regionale Produkte zu erweitern, Verpackungen zu reduzieren und Transparenz entlang der gesamten Lieferkette zu schaffen.

Die Umsetzung erfordert nicht nur Anpassungen im Einkauf und der Logistik, sondern auch eine glaubwürdige Kommunikation und die Einhaltung oder Übererfüllung gesetzlicher Vorgaben, damit Nachhaltigkeit für Kund:innen erlebbar wird und um selber als LEH im Wettbewerb die höchsten Standards zu setzen und das aktiv zu vermarkten.